Pempek Kapal Selam adalah salah satu varian pempek yang paling terkenal di Indonesia. Nama “Kapal Selam” berasal dari isian telur rebus di dalamnya yang mirip dengan kapal selam. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Pempek Kapal Selam yang lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Pempek:
- 300 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung terigu
- 400 ml air dingin
- 1 sdt garam
- 200 gram ikan tenggiri atau ikan lainnya (daging ikan), giling halus atau blender
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Untuk Isian Pempek Kapal Selam:
- Telur rebus (satu telur untuk setiap pempek)
- Saus cuko (resep saus cuko lihat di bawah)
Untuk Saus Cuko:
- 200 ml air
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 sdm cuka putih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat Pempek Kapal Selam:
1. Persiapan Awal:
a. Pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap.
2. Membuat Adonan Pempek:
a. Campur tepung sagu tani, tepung terigu, air dingin, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
b. Tambahkan daging ikan yang sudah digiling halus atau diblender ke dalam adonan. Aduk kembali hingga daging ikan tercampur dengan baik.
c. Tambahkan bawang putih cincang, gula, dan merica putih bubuk ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Membuat Pempek Kapal Selam:
a. Ambil sedikit adonan pempek, dan bentuk bulat. Kemudian pipihkan adonan menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 1/2 cm.
b. Ambil satu telur rebus dan letakkan di atas lembaran adonan pempek.
c. Bungkus telur dengan adonan pempek sehingga menutupi seluruh permukaan telur. Pastikan adonan menutup dengan rapat dan tidak ada lubang.
d. Ulangi langkah ini untuk membuat semua pempek kapal selam.
4. Merebus Pempek Kapal Selam:
a. Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan pempek kapal selam yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
b. Rebus pempek kapal selam hingga mengapung ke permukaan dan matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Angkat pempek dan tiriskan.
5. Membuat Saus Cuko:
a. Campur semua bahan saus cuko dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan saus cuko mengental. Angkat dan biarkan dingin.
6. Penyajian:
a. Sajikan Pempek Kapal Selam dengan saus cuko yang sudah dingin sebagai pelengkap. Pempek Kapal Selam biasanya disajikan dengan irisan timun dan ebi (udang kering) yang digoreng sebagai taburan.
b. Anda juga dapat menambahkan sedikit cabai rawit jika suka pedas.
Pempek Kapal Selam adalah hidangan yang lezat dengan kombinasi adonan pempek yang kenyal dan telur rebus di dalamnya yang memberikan rasa yang unik. Selamat mencoba!