Pempek Adaan adalah salah satu variasi pempek yang berasal dari Palembang, Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan tekstur pempek yang lembut dan lembut di dalam, kontras dengan pempek kapal selam yang memiliki telur rebus di dalamnya. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Pempek Adaan yang lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Pempek:
- 300 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung terigu
- 400 ml air dingin
- 1 sdt garam
- 200 gram ikan tenggiri atau ikan lainnya (daging ikan), giling halus atau blender
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Untuk Isian Pempek Adaan:
- 100 gram daging udang yang sudah dicincang halus
- 1 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
Untuk Saus Cuko:
- 200 ml air
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 sdm cuka putih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat Pempek Adaan:
1. Persiapan Awal:
a. Pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap.
2. Membuat Adonan Pempek:
a. Campur tepung sagu tani, tepung terigu, air dingin, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
b. Tambahkan daging ikan yang sudah digiling halus atau diblender ke dalam adonan. Aduk kembali hingga daging ikan tercampur dengan baik.
c. Tambahkan bawang putih cincang, gula, dan merica putih bubuk ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Membuat Isian Pempek Adaan:
a. Jika Anda ingin membuat pempek dengan isian udang, panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang.
b. Tumis bawang putih hingga harum.
c. Tambahkan daging udang yang sudah dicincang halus ke dalam wajan. Tumis hingga udang berubah warna dan matang. Beri garam dan merica secukupnya sesuai selera Anda. Angkat dan biarkan dingin.
4. Membentuk Pempek Adaan:
a. Ambil sedikit adonan pempek, dan bentuk bulat. Kemudian pipihkan adonan menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 1/2 cm.
b. Ambil isian udang yang sudah Anda buat dan letakkan di tengah lembaran adonan pempek.
c. Bungkus isian udang dengan adonan pempek sehingga menutupi seluruh permukaan. Pastikan adonan menutup dengan rapat dan tidak ada lubang.
d. Ulangi langkah ini untuk membuat semua pempek Adaan.
5. Merebus Pempek Adaan:
a. Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan pempek Adaan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
b. Rebus pempek Adaan hingga mengapung ke permukaan dan matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Angkat pempek Adaan dan tiriskan.
6. Membuat Saus Cuko:
a. Campur semua bahan saus cuko dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan saus cuko mengental. Angkat dan biarkan dingin.
7. Penyajian:
a. Sajikan Pempek Adaan dengan saus cuko yang sudah dingin sebagai pelengkap. Pempek Adaan biasanya disajikan dengan irisan timun dan ebi (udang kering) yang digoreng sebagai taburan.
b. Anda juga dapat menambahkan sedikit cabai rawit jika suka pedas.
Pempek Adaan adalah hidangan yang lezat dengan tekstur pempek yang lembut dan isian udang yang memberikan cita rasa yang kaya. Selamat mencoba!