Pempek Palembang adalah hidangan khas dari kota Palembang, Indonesia, yang terkenal dengan bentuknya yang unik, rasa gurih, dan saus cuko yang khas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Pempek Palembang yang lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Pempek:
- 300 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung terigu
- 400 ml air dingin
- 1 sdt garam
- 200 gram ikan tenggiri atau ikan lainnya (daging ikan), giling halus atau blender
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Untuk Isian Pempek (opsional):
- 100 gram daging udang yang sudah dicincang halus
- 1 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
Untuk Saus Cuko:
- 200 ml air
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 sdm cuka putih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat Pempek Palembang:
1. Persiapan Awal:
a. Pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap.
2. Membuat Adonan Pempek:
a. Campur tepung sagu tani, tepung terigu, air dingin, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
b. Tambahkan daging ikan yang sudah digiling halus atau diblender ke dalam adonan. Aduk kembali hingga daging ikan tercampur dengan baik.
c. Tambahkan bawang putih cincang, gula, dan merica putih bubuk ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Membuat Isian Pempek (opsional):
a. Jika Anda ingin membuat pempek dengan isian udang, panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang.
b. Tumis bawang putih hingga harum.
c. Tambahkan daging udang yang sudah dicincang halus ke dalam wajan. Tumis hingga udang berubah warna dan matang. Beri garam dan merica secukupnya sesuai selera Anda. Angkat dan biarkan dingin.
4. Membentuk Pempek:
a. Ambil sedikit adonan pempek, dan bentuk bulat. Isi tengahnya dengan isian udang (jika menggunakan). Bulatkan adonan kembali hingga isian terbungkus rapat.
b. Bentuk adonan pempek sesuai selera Anda, bisa berbentuk lonjong atau bulat.
c. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan pempek habis.
5. Merebus Pempek:
a. Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan pempek yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
b. Rebus pempek hingga mengapung ke permukaan dan matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Angkat pempek dan tiriskan.
6. Membuat Saus Cuko:
a. Campur semua bahan saus cuko dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan saus cuko mengental. Angkat dan biarkan dingin.
7. Penyajian:
a. Sajikan pempek dengan saus cuko yang sudah dingin sebagai pelengkap. Pempek Palembang biasanya disajikan dengan irisan timun dan ebi (udang kering) yang digoreng sebagai taburan.
b. Anda juga bisa menambahkan potongan telur rebus atau mie kuning sebagai tambahan isian pempek.
8. Variasi Pempek:
a. Selain pempek kapal selam dengan isian udang atau telur rebus, Anda juga dapat membuat pempek lenjer, pempek kulit, atau pempek keriting sesuai selera Anda.
Pempek Palembang adalah hidangan yang lezat dan unik dengan tekstur kenyal dari sagu tani dan rasa gurih dari daging ikan. Selamat mencoba!