Soto udang adalah hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya akan rasa udang. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan pelengkap. Berikut adalah resep langkah demi langkah tentang cara membuat soto udang:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Kuah Soto Udang:
- 500 gram udang besar, kupas kulit dan bersihkan
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya (opsional)
Untuk Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
Untuk Pelengkap:
- Mie soto atau bihun, rebus sesuai petunjuk di kemasan
- Tauge secukupnya, seduh dengan air panas
- Daun seledri, cincang halus
- Bawang merah goreng secukupnya
- Kerupuk udang (opsional)
- Sambal atau kecap manis untuk penyajian (opsional)
Langkah 1: Membuat Bumbu Halus
- Untuk membuat bumbu halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan merica ke dalam blender atau cobek. Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta yang lembut.
Langkah 2: Memasak Udang dan Kuah Soto
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum dan berubah warna kecoklatan.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan kunyit yang telah dimarkan ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam wajan. Tumis udang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang.
- Tuangkan air ke dalam wajan, lalu aduk rata. Biarkan kuah mendidih dan beri garam, gula, dan merica secukupnya untuk mengatur rasa. Anda juga dapat menambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar jika diinginkan.
Langkah 3: Menyajikan Soto Udang
- Siapkan mangkuk besar. Letakkan beberapa udang, mie soto atau bihun, dan tauge di dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah soto udang panas ke dalam mangkuk hingga semua bahan terendam.
- Hiasi soto udang dengan daun seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk udang (jika digunakan).
- Sajikan soto udang panas dengan sambal atau kecap manis (jika diinginkan) sebagai pelengkap.
Soto udang adalah hidangan yang lezat dan gurih yang cocok disajikan pada berbagai kesempatan. Anda dapat menyesuaikan tingkat pedas dan rasa kuah sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati hidangan soto udang yang enak ini!