Kerupuk Udang, juga dikenal sebagai Shrimp Crackers dalam bahasa Inggris, adalah camilan yang populer di berbagai negara Asia, terutama Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand. Camilan ini memiliki rasa gurih, renyah, dan lezat yang berasal dari campuran tepung tapioka, pasta udang, dan bumbu-bumbu. Kerupuk Udang seringkali digoreng hingga mengembang dan menjadi camilan yang nikmat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Di bawah ini, saya akan membagikan resep dan panduan cara membuat Kerupuk Udang di rumah.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung tapioka.
- 100 gram udang segar atau udang kering yang telah dihaluskan.
- 2 siung bawang putih, cincang halus.
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera).
- 1/4 sendok teh merica bubuk (sesuai selera).
- 100 ml air (atau sesuai kebutuhan).
- Minyak untuk menggoreng.
Langkah-langkah:
1. Membuat Pasta Udang:
- Pertama-tama, Anda perlu membuat pasta udang. Jika Anda menggunakan udang segar, bersihkan udang dari kulit dan ususnya, lalu haluskan dengan blender atau food processor hingga menjadi pasta halus. Jika Anda menggunakan udang kering, rendam udang dalam air hangat hingga lunak, lalu haluskan menjadi pasta.
- Setelah Anda memiliki pasta udang yang halus, sisihkan untuk digunakan dalam adonan nanti.
2. Membuat Adonan Kerupuk Udang:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tapioka, pasta udang, bawang putih cincang, garam, dan merica bubuk. Aduk semua bahan ini hingga tercampur dengan baik.
- Secara perlahan, tambahkan air sambil terus mengaduk adonan. Tujuannya adalah untuk membentuk adonan yang kohesif dan bisa dibentuk.
- Uleni adonan dengan tangan hingga halus dan elastis. Pastikan tidak ada gumpalan dalam adonan.
3. Membentuk dan Menggoreng Kerupuk Udang:
- Siapkan wadah berisi air yang dapat digunakan untuk membantu membentuk kerupuk udang. Anda juga akan memerlukan cetakan kerupuk udang yang dapat Anda temukan di toko-toko perlengkapan dapur Asia.
- Ambil sejumput adonan dan letakkan di tengah cetakan kerupuk udang.
- Basahi tangan Anda dengan air, lalu tekan-tekan adonan di atas cetakan hingga tipis dan merata. Pastikan adonan tidak terlalu tebal agar kerupuk dapat mengembang dengan baik saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 180 derajat Celsius. Anda juga bisa menggunakan thermometer minyak untuk memeriksa suhu.
- Goreng kerupuk udang dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kecoklatan, biasanya memerlukan waktu sekitar 2-3 menit.
- Angkat kerupuk udang dari minyak dan tiriskan di atas kertas dapur agar kelebihan minyak bisa terserap.
4. Penyajian:
- Kerupuk Udang siap disajikan sebagai camilan. Anda dapat menyajikannya dengan saus sambal, saus tomat, atau saus favorit Anda.
- Hidangan ini nikmat dinikmati saat masih hangat, ketika kerupuk masih renyah.
Selamat mencoba membuat Kerupuk Udang di rumah! Ini adalah camilan yang lezat dan mengasyikkan untuk dibuat bersama keluarga atau teman-teman. Dengan membuat sendiri, Anda dapat menikmati rasa autentik Kerupuk Udang dan mengontrol kualitas bahan yang digunakan. Semoga berhasil!