Cara Memasak Kepiting Lada Hitam

Kepiting lada hitam adalah hidangan yang lezat yang terbuat dari kepiting yang dimasak dengan saus lada hitam yang pedas dan aromatik. Hidangan ini sering ditemui di restoran Asia dan menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep cara memasak kepiting lada hitam:

Bahan-bahan:

• 2 ekor kepiting segar (sekitar 600-800 gram), kupas kulit dan potong menjadi bagian-bagian.
• 2 sdm minyak sayur.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 cm jahe, cincang halus.
• 2-3 cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas).
• 1 sdm lada hitam kasar.
• 1/4 cangkir kaldu ayam (atau air).
• 1 sdm kecap ikan.
• 1 sdm kecap asin.
• 1 sdt gula pasir.
• Garam secukupnya.
• Daun bawang (untuk hiasan, opsional).

Langkah-langkah:

1. Mempersiapkan Kepiting:

1. Potong kepiting menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera, tetapi pastikan potongan-potongan tersebut cukup besar untuk diambil dengan mudah saat menyantapnya.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.

2. Tumis Bawang Putih, Jahe, dan Cabai:

1. Tumis bawang putih cincang halus, jahe cincang halus, dan cabai merah iris tipis dalam minyak panas hingga harum.
2. Tambahkan potongan kepiting ke dalam wajan dan aduk rata. Tumis kepiting hingga berubah warna menjadi merah kecokelatan dan matang. Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Saus Lada Hitam:

1. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan.
2. Tambahkan lada hitam kasar ke dalam wajan dan tumis sebentar hingga harum. Pastikan untuk tidak membakarnya.
3. Tuangkan kaldu ayam (atau air), kecap ikan, kecap asin, gula pasir, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Biarkan saus mendidih dan kemudian kecilkan api. Biarkan saus meresap selama beberapa menit hingga menjadi lebih kental dan bumbu tercampur dengan baik.

4. Memasak Kepiting Kembali:

1. Setelah saus cukup kental, masukkan kembali potongan kepiting yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam wajan.
2. Aduk rata dan pastikan kepiting terendam dalam saus.
3. Masak kepiting dalam saus selama sekitar 5-7 menit atau hingga kepiting matang dengan baik dan dagingnya putih.

5. Penyajian:

1. Angkat kepiting lada hitam dari wajan dan letakkan di piring saji.
2. Hias dengan daun bawang cincang (jika diinginkan).
3. Sajikan kepiting lada hitam hangat sebagai hidangan utama.

Tips:

• Pastikan untuk memilih kepiting segar atau kepiting beku berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
• Anda bisa menambahkan sayuran seperti brokoli, paprika, atau jamur ke dalam hidangan ini untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih menarik.
• Anda juga dapat menambahkan sedikit air untuk saus jika ingin sausnya lebih cair atau lebih banyak kaldu ayam untuk saus yang lebih kental.

Kepiting lada hitam adalah hidangan yang lezat dan cocok untuk dinikmati bersama dengan nasi putih. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat dengan mudah membuat kepiting lada hitam sendiri di rumah dan menikmati hidangan yang lezat ini bersama dengan keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!