Wajik gula merah jahe adalah makanan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya akan cita rasa gula merah dengan sentuhan jahe yang hangat. Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup yang nikmat. Berikut adalah resep langkah demi langkah tentang cara membuat wajik gula merah jahe:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 250 gram beras ketan (beras ketan putih)
- 200 gram gula merah, sisir
- 200 ml santan kental
- 1 cm jahe, kupas dan parut halus
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Garam secukupnya
- Minyak sayur secukupnya (untuk melapisi loyang)
- Daun pisang atau plastik mika (untuk membungkus)
Langkah 1: Menyiapkan Bahan
- Cuci beras ketan dengan air hingga air bening dan tiriskan. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 2-3 jam atau semalaman.
- Selama beras ketan direndam, Anda dapat menyiapkan gula merah, santan, jahe, daun pandan, dan bahan-bahan lainnya.
Langkah 2: Mengukus Ketan
- Setelah beras ketan selesai direndam, tiriskan airnya.
- Kukus beras ketan dalam alat pengukus selama sekitar 20-30 menit atau hingga ketan matang dan bisa dihaluskan dengan mudah.
Langkah 3: Membuat Campuran Gula Merah Jahe
- Sementara beras ketan dikukus, panaskan santan kental dalam panci dengan api sedang.
- Tambahkan gula merah sisir ke dalam santan panas. Aduk rata hingga gula merah larut sepenuhnya dan membentuk sirup gula merah.
- Tambahkan jahe parut dan daun pandan ke dalam campuran gula merah. Aduk lagi dan biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama beberapa menit hingga aroma jahe tercium.
- Setelah itu, matikan api dan saring campuran gula merah jahe untuk menghilangkan serat-serat kasar dari jahe dan daun pandan. Anda akan mendapatkan sirup gula merah yang halus.
Langkah 4: Menggabungkan Ketan dan Sirup Gula Merah
- Masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam mangkuk besar.
- Tuangkan sirup gula merah jahe ke dalam beras ketan yang masih panas. Aduk perlahan hingga ketan tercampur rata dengan sirup gula merah jahe. Pastikan seluruh ketan terbalut dengan baik oleh sirup.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera Anda. Garam akan membantu menghadirkan rasa yang seimbang pada wajik.
Langkah 5: Menyusun Wajik
- Siapkan loyang atau wadah datar yang sudah diolesi dengan minyak sayur atau bungkus dengan plastik mika.
- Tuangkan campuran wajik ke dalam loyang atau wadah yang sudah disiapkan.
- Ratakan permukaan wajik dengan sendok atau spatula yang sudah diolesi minyak.
- Biarkan wajik mendingin pada suhu ruangan hingga keras sekitar 2-3 jam atau lebih.
Langkah 6: Memotong dan Menyajikan
- Setelah wajik mengeras, potong menjadi bentuk-bentuk segi enam atau sesuai selera.
- Bungkus potongan wajik dengan daun pisang atau plastik mika untuk memberikan tampilan yang menarik.
- Wajik gula merah jahe siap disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup yang lezat.
Wajik gula merah jahe adalah hidangan yang khas dengan rasa manis gula merah yang mendalam dan sentuhan hangat jahe. Hidangan ini sering disajikan pada berbagai acara khusus atau sebagai camilan tradisional. Selamat mencoba dan nikmati wajik gula merah jahe yang lezat ini!