Kalimantan, yang merupakan salah satu pulau terbesar di Indonesia, memiliki kekayaan budaya dan kuliner yang unik. Masakan Kalimantan mencerminkan keanekaragaman etnis dan lingkungan alam yang melimpah di wilayah ini. Dalam artikel ini, kami akan menjelajahi berbagai makanan khas Kalimantan yang patut dicoba.
1. Nasi Krawu: Hidangan Ikonik Kalimantan
Nasi Krawu adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan irisan daging sapi matang, paru, dan jeroan sapi yang telah direbus. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal khas Kalimantan yang pedas dan dilengkapi dengan irisan mentimun dan lalapan. Nasi Krawu adalah hidangan yang sangat populer di Kalimantan Selatan dan sering ditemui di pasar-pasar tradisional.
2. Tempoyak: Fermentasi Durian yang Gurih
Tempoyak adalah hidangan yang terbuat dari fermentasi daging buah durian dengan garam. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan asam yang unik. Tempoyak sering kali digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan-hidangan seperti sayur tempoyak dan ikan patin tempoyak. Bagi pecinta durian, tempoyak adalah hidangan wajib untuk dicoba di Kalimantan.
3. Ikan Patin Tempoyak: Hidangan Tradisional Kalimantan
Ikan patin tempoyak adalah hidangan yang populer di Kalimantan. Ikan patin segar dimasak dengan bumbu tempoyak yang kaya rasa, santan kelapa, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan asam yang mendalam. Ikan patin tempoyak sering kali disajikan dengan nasi putih dan sayuran sebagai pelengkap.
4. Soto Banjar: Soto Khas Kalimantan Selatan
Soto Banjar adalah varian soto yang berasal dari Kalimantan Selatan. Hidangan ini terdiri dari kaldu ayam yang kaya rasa yang disajikan dengan potongan daging ayam, telur rebus, toge (kecambah kacang hijau), dan bawang merah goreng. Soto Banjar sering kali disajikan dengan nasi putih dan emping (kerupuk melinjo). Ini adalah hidangan yang hangat dan lezat, cocok untuk sarapan atau makan siang.
5. Kering Tempe: Hidangan Tempe yang Gurih
Kering tempe adalah hidangan yang terbuat dari tempe yang digoreng hingga kering dan renyah, kemudian disajikan dengan bumbu kacang yang kental dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sayuran sebagai pelengkap. Kering tempe adalah camilan yang populer di Kalimantan dan memiliki rasa yang lezat.
6. Sayur Daun Ubi Tumbuk: Hidangan Sayur Khas
Sayur daun ubi tumbuk adalah hidangan sayur yang terbuat dari daun-daunan ubi kayu yang dihaluskan dan dimasak dengan bumbu santan kelapa dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan khas Kalimantan. Sayur daun ubi tumbuk sering kali disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan Kalimantan lainnya.
7. Bubur Manado: Hidangan Manis dari Kalimantan Timur
Bubur Manado adalah hidangan manis yang terbuat dari ketan hitam yang dimasak dengan santan kelapa dan gula merah. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara perayaan dan merupakan hidangan penutup yang lezat.
8. Mie Kepiting: Hidangan Mie Khas Kalimantan
Mie kepiting adalah hidangan mie yang disajikan dengan daging kepiting segar yang digoreng dengan bumbu rempah-rempah khas Kalimantan. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan gurih. Mie kepiting sering kali menjadi favorit di restoran-restoran seafood di Kalimantan.
9. Nasi Rawon: Hidangan Pedas dari Kalimantan Timur
Nasi rawon adalah hidangan pedas yang terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan kuah berwarna hitam yang dibuat dari kacang tanah, bawang merah, bawang putih, dan berbagai rempah-rempah. Hidangan ini sering kali disajikan dengan daging sapi, telur rebus, tauge, dan bawang merah goreng sebagai pelengkap. Nasi rawon memiliki rasa yang kaya dan pedas yang khas.
10. Nasi Jahe: Hidangan Hangat dan Segar
Nasi jahe adalah hidangan yang terbuat dari nasi yang dimasak dengan jahe segar, santan kelapa, dan bumbu rempah-rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa yang hangat dan segar. Nasi jahe sering kali disajikan sebagai hidangan sarapan atau saat cuaca dingin.
Makanan khas Kalimantan mencerminkan keragaman budaya dan kekayaan alam yang ada di pulau ini. Dari hidangan pedas seperti nasi krawu hingga hidangan manis seperti tempoyak, Kalimantan menawarkan berbagai pilihan makanan yang memanjakan lidah Anda. Jika Anda berkesempatan untuk mengunjungi Kalimantan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan-hidangan khas yang memikat dan mengungkapkan keunikan budaya kuliner daerah ini.