• Kontak Kami
  • Hotline : 0822-7018-5554
  • SMS : 0877-3836-3695
  • BBM : 51948853

Kontak Kami

( pcs) Checkout

Beranda » Artikel Terbaru » Cara Sangrai atau Roasting Biji Kopi Tradisional yang Benar

Cara Sangrai atau Roasting Biji Kopi Tradisional yang Benar

Diposting pada 23 Oktober 2016 oleh Bos Kopi Indonesia

sangrai-kopiKopi merupakan salah satu minuman yang sangat digemari, baik dari kalangan muda hingga tua. Kenikmatan dari kopi itu sendiri tidaklah lepas dari proses pengolahannya. Mulai dari pemilihan buah kopi yang masih ada di pohon hingga menjadi bubuk kopi yang siap digunakan. Dalam proses tersebut, terdapat salah satu tahap yang cukup vital yaitu roasting atau sangrai biji kopi. Proses roasting biji kopi memiliki teknik dan aturan khusus agar biji kopi yang dihasilkan benar-benar baik. Temperatur wajannya harus sesuai dan tidak boleh terlalu rendah, dikarenakan akan membuat senyawa-senyawa penting yang terkadung pada biji kopi hilang. Ini akan menyebabkan kopi terasa hambar. Sedangkan, biji kopi yang disangrai pada temperatur tinggi dalam waktu singkat akan menyebabkan biji kopi tidak matang sempurna. Mungkin saja di bagian luar terlihat sudah matang, padahal bagian dalamnya belum benar-benar matang.

Cara sangrai atau roasting biji kopi tradisional juga harus mengikuti teknis yang ada. Cara tradisional sebenarnya akan lebih memunculkan aroma dari biji kopi itu sendiri. Alat yang digunakan seperti wajan aluminium yang lebar dan kayu bakar sebagai sumber panas adalah yang paling sering ditemui. Seperti yang telah dijelaskan bahwa cara tradisional juga memperhatikan tingkat kepanasan atau temperatur api yang digunakan. Penyangrai harus selalu siaga untuk memastikan api dari kayu bakar stabil. Pengadukan juga harus selalu dilakukan agar biji kopi matang dengan merata. Ketika menyangrai biji kopi harus menggunakan tungku dan kayu bakar. Biji kopi juga sebelum di sangrai harus dicuci bersih agar kulit ari yang menmpel pada biji kopi dapat terlepas secara tuntas. Suhu yang tinggi diperlukan pada proses penyangraian biji kopi, tetapi ketika biji kopi mulai berubah warna maka api dikecilkan agar biji kopi matang dengan merata dan selama itu pula biji kopi harus terus diaduk. Selain itu yang penting harus dilakukan adalah mencegah agar biji kopi tidak sampai gosong karena dapat menciptakan rasa yang pahit gosong pada kopi nantinya. Setelah proses selesai maka biji kopi bisa dipindahkan pada wajan yang lain sambil tetap diaduk sampai tidak panas lagi. Lalu barulah bisa melanjutkan pada proses penggilingan kopi.

Bagikan informasi tentang Cara Sangrai atau Roasting Biji Kopi Tradisional yang Benar kepada teman atau kerabat Anda.

Cara Sangrai atau Roasting Biji Kopi Tradisional yang Benar | Coffee Online Shop

Belum ada komentar untuk Cara Sangrai atau Roasting Biji Kopi Tradisional yang Benar

Silahkan tulis komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

*

Mungkin Anda tertarik produk berikut ini:
Best Seller
OFF 43%
Rp 115.000 Rp 200.000
Ready Stock / 005
Popular!
OFF 17%
Rp 125.000 Rp 150.000
Ready Stock / 037
Popular!
OFF 25%
Rp 150.000 Rp 200.000
Ready Stock / 024
SIDEBAR